炭水化物・糖質・糖類は同じ？｜食品表示を比べる前の確認

炭水化物・糖質・糖類は、同じ範囲を示す言葉ではありません。食品表示では、炭水化物の内訳に糖質と食物繊維があり、糖類は糖質の一部として考えます。食品を比べるときは、まず何の数値を見ているかをそろえましょう。

糖類は糖質の一部、糖質は炭水化物の一部

サントリーの公式FAQでは、糖質を炭水化物から食物繊維を除いたもの、糖類をブドウ糖や果糖などの単糖類と、砂糖などの二糖類の総称として説明しています。

「炭水化物の中に糖質と食物繊維があり、糖質の中に糖類がある」と整理すると、別々の三つの成分を横並びで足してしまう間違いを避けられます。糖類の量が書かれていても、それが糖質全体の量とは限りません。

表示がない項目を、含まれていないと決めない

消費者庁の栄養成分表示の案内では、炭水化物は基本の表示項目に含まれ、糖質や糖類などは任意で表示される項目として示されています。

そのため、「糖質の欄がないから糖質はない」「糖類が書かれていないから糖類はゼロ」とは読み取れません。見当たらない項目については、推測で数字を埋めず、必要なら食品メーカーへ確認しましょう。

内訳の数字を、もう一度合計に足さない

消費者庁の食品表示ガイド・22ページには、炭水化物の下に糖質・食物繊維を、糖質の下に糖類を置く表示例があります。

例えば、説明用の仮の表示として「炭水化物12g、糖質10g、食物繊維2g、糖類4g」と書かれていた場合、糖類4gは糖質10gの内訳です。炭水化物を12＋10＋2＋4gと合計し直すものではありません。この数値は特定の商品や摂取量の推奨を示していません。

食品を比べるときの確認順

買い物で二つの食品を比べたいときは、次の順番で見てみましょう。

1. 成分名が同じかを確認する。「糖質」と「糖類」をそのまま比べない。
2. 表示の単位を確認する。100g当たりと1袋当たりは、量の条件が違う。
3. 必要に応じて、熱量やほかの栄養成分も合わせて見る。

表示単位の読み方は、100g当たり・1袋当たりの確認でも紹介しています。成分名の意味が分かることと、自分に必要な食事量が決まることは別です。この記事から特定の食品だけを避けたり、摂取量を一律に決めたりはしないでください。

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